Nowa karta w Pomelo – lokalność, rzemiosło i smak, który opowiada historię

W gastronomii istnieje wiele sposobów na tworzenie nowych dań. My wybraliśmy ten najtrudniejszy, ale jednocześnie najbardziej satysfakcjonujący – zaczynamy od produktu.

Dlatego nowa karta Pomelo Gdańsk nie jest zbiorem przypadkowych potraw. To opowieść o Gdańsku, Pomorzu, lokalnych dostawcach i rzemiośle, które każdego dnia wykonujemy własnymi rękami.

Restauracja w Gdańsku, która stawia na własną produkcję, rzemiosło i smak

Od początku istnienia Pomelo kierujemy się zasadą: "Wszystko, co możemy zrobić sami – robimy sami."

Pieczemy własne pieczywo. Przygotowujemy kiszonki i fermenty. Gotujemy domowe wywary i zakwasy. Tworzymy autorskie dodatki, sosy oraz sezonowe przetwory.

To podejście wymaga czasu, pracy i cierpliwości, ale właśnie dzięki niemu każdy element na talerzu ma swoje uzasadnienie.

Nie szukamy skrótów.

Szukamy smaku. Opowiadamy historię własnymi smakami.

Lokalna kuchnia w nowoczesnym wydaniu

Nowe menu Pomelo jest mocno zakorzenione w tradycjach Pomorza i Gdańska.

W karcie pojawia się między innymi:

• gdańska zupa rakowa,

• gdański schabowy,

• bałtycki śledź,

• żurek na domowym zakwasie,

• pyzy z kaczką,

• pierogi z ziemniakiem i twarogiem,

• własne fermenty z lokalnych warzyw.

To dania inspirowane historią regionu, ale podane w nowoczesny i autorski sposób.

Lokalne Smak Gdańska na talerzu

Coraz częściej goście odwiedzający Gdańsk szukają czegoś więcej niż dobrej restauracji.

Szukają miejsca, które pozwoli im poznać lokalną kulturę poprzez jedzenie.

Dlatego w Pomelo tak dużą wagę przywiązujemy do produktów regionalnych, kaszubskich serów, lokalnych warzyw, sezonowych owoców oraz receptur inspirowanych historią miasta.

W naszej kuchni tradycja nie jest muzeum.

Jest inspiracją.

Gdańska zupa rakowa

Bałtycki śledź

Gdański schabowy

Sezonowość i lokalność jako fundament jakości

Najlepsze restauracje na świecie mają jedną wspólną cechę – podążają za sezonem.

My również. Lokalność, rzemiosło i smak.

W nowej karcie znajdziecie młode warzywa, truskawki, fasolkę szparagową, lokalne zioła, ogórki małosolne oraz produkty dostępne tylko przez określoną część roku.

Dzięki temu menu żyje i zmienia się razem z naturą.

Dlaczego własna produkcja ma znaczenie? Lokalność, rzemiosło i smak

W gastronomii jakość zaczyna się znacznie wcześniej niż na talerzu.

Zaczyna się podczas wyrabiania chleba.

Podczas przygotowywania fermentów.

Podczas gotowania wywaru przez wiele godzin.

Podczas kiszenia warzyw.

Gość często nie widzi tych procesów.

Widzi jedynie efekt.

My jednak wierzymy, że właśnie te niewidoczne działania budują prawdziwy charakter restauracji.

Filozofia, która inspiruje najlepszych

Na całym świecie restauracje wyróżniane przez najbardziej prestiżowe przewodniki gastronomiczne łączy podobne podejście.

Szacunek do produktu.

Lokalność.

Rzemiosło.

Autentyczność.

To wartości, które od lat są również fundamentem Pomelo.

Nie kopiujemy trendów.

Tworzymy własną tożsamość opartą na miejscu, w którym działamy.

Bo wierzymy, że najlepsza restauracja w Gdańsku nie musi przypominać restauracji z Nowego Jorku, Kopenhagi czy Paryża.

Powinna smakować Gdańskiem.

Zapraszamy do odkrywania nowej karty

Nowe menu Pomelo to podróż pomiędzy tradycją i nowoczesnością.

To własne pieczywo, domowe fermenty, lokalne produkty i dania tworzone od podstaw.

To kuchnia, która szanuje historię regionu, ale nie boi się patrzeć w przyszłość.

Jeżeli szukacie miejsca na śniadanie w Gdańsku, regionalny obiad, autorską kolację lub po prostu chcecie spróbować lokalnej kuchni w nowoczesnym wydaniu – zapraszamy do Pomelo Gdańsk.

Bo najlepsze historie zawsze zaczynają się przy wspólnym stole.

Pomelo Team 💚