Kuchnia polska w Gdańsku – tradycja, którą w Pomelo opowiadamy na nowo

Gdzie zjeść kuchnię polską w Gdańsku?

To pytanie nabiera szczególnego znaczenia właśnie tutaj. Gdańsk ma własną kulinarną historię, a Pomorze i Kaszuby dostarczają produktów i inspiracji, których szkoda byłoby nie wykorzystać.

Dlatego w naszej karcie pojawiają się dania, które mają wyraźny związek z miejscem, w którym gotujemy. Śledź bałtycki, kaszubskie golce, gdańska baba z gzikiem, pomorskie pyzy z kaczką czy gdańska zupa rakowa nie znalazły się w niej przypadkiem.

Nie chcemy jednak tworzyć kulinarnego muzeum.

Interesuje nas przede wszystkim smak.

• 

  śledź bałtycki

• 

  golce

• 

  pyzy z kaczką

Dobry produkt zamiast nadmiaru

W kuchni Pomelo punktem wyjścia jest produkt. Korzystamy z lokalnych składników, przygotowujemy własne pieczywo, fermenty i dodatki, a sezonowość wpływa na to, co pojawia się w karcie. Dlatego czasami najlepszy talerz zaczyna się od czegoś bardzo prostego.

Ziemniaka. Buraka. Twarogu. Śledzia. Kaczki.

Rolą kuchni jest wydobyć z nich maksimum smaku.

Tradycja Kuchni Gdańskiej, ale po naszemu

Nie zależy nam na komplikowaniu dań tylko po to, aby były bardziej efektowne.

W pomorskich pyzach spotykają się kaczka, jabłko, burak, cebula i kaczy jus. Kaszubskie golce podajemy z burakiem, domową stracciatellą, szczypiorem i szałwią. A w gdańskiej babie z gzikiem ziemniakowi i swojskiemu twarogowi towarzyszą nasz gravlax i maślanka.

Znajome produkty dostają nowe otoczenie, ale nadal pozostają rozpoznawalne.

To właśnie tutaj chcemy zostawić własny podpis.

Sezon decyduje, co trafia na stół. Nasza kuchnia polska Gdańsk.

Nasza karta nie jest czymś stałym. Zmieniamy ją przynajmniej kilka razy w roku, podążając za sezonem i dostępnością produktów.

Nie wszystko musi być dostępne przez dwanaście miesięcy.

Wręcz przeciwnie – częścią przyjemności jedzenia jest oczekiwanie na produkt, który właśnie teraz smakuje najlepiej.

Restauracja w Gdańsku, która chce opowiadać o swoim miejscu

Pomelo znajduje się przy ul. Ogarnej, w historycznej części Gdańska. I chcemy, żeby lokalizacja była czymś więcej niż adresem.

Dlatego szukamy dawnych smaków, regionalnych produktów i kulinarnych historii, które możemy interpretować po swojemu.

Jeżeli więc zastanawiacie się, gdzie zjeść w Gdańsku współczesną kuchnię polską, zapraszamy do Pomelo.

Nie obiecujemy podróży w przeszłość.

Wolimy pokazać, jak może smakować polska i gdańska kuchnia dzisiaj.

Pomelo Gdańsk – opowiadamy historię własnymi smakami.

Pomelo Team 💚